香糟汤卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧

香糟汤卷的制作材料：

主料：草鱼450克,草鱼肠300克,香菇（鲜）100克,粉条200克,竹笋40克
调料：大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红、尖、干)5克,红糟75克,植物油75克,香油5克,味精2克,白砂糖2克,酱油15克,料酒10克

香糟汤卷的做法：

1. 鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。
2. 热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。
3. 葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。
4. 砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。