酱蛤蜊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 利尿食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 工艺：酱

酱蛤蜊的制作材料：

主料：蛤蜊300克
调料：盐100克,辣椒粉25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,醋40克,芝麻15克

酱蛤蜊的做法：

1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。