豆花冒鹅肠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

豆花冒鹅肠的制作材料：

主料：鹅肠350克
辅料：豆腐脑150克,芹菜30克
调料：味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油（炼制）25克

豆花冒鹅肠的特色：

汤汁红亮，鹅肠麻辣，香味诱人。

豆花冒鹅肠的做法：

1. 鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
2. 香芹洗净切碎备用；
3. 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
4. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。

豆花冒鹅肠的制作要诀：

煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。