酸辣鱼唇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：溜

酸辣鱼唇的制作材料：

主料：鱼唇400克
辅料：油菜心25克
调料：料酒10克,味精5克,鸡油75克,醋20克,盐3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大葱50克,姜25克,八角10克

酸辣鱼唇的做法：

1. 将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；
2. 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；
3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；
4. 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；
5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；
6. 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；
7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
8. 淋入鸡油，盛入汤碗中即可。

酸辣鱼唇的制作要诀：

本品需上等鸡汤约1000克。