四季炒年糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

四季炒年糕的制作材料：

主料：年糕片
辅料：蚕豆瓣,香菇,胡萝卜,冬笋,西葫芦
调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤

四季炒年糕的特色：

色泽艳丽、四季皆宜。

四季炒年糕的做法：

1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出； 

2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。