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家乡炒鸭肠的做法步骤

更新于:2018-04-25
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家乡炒鸭肠的简介及特色

色泽悦目,爽脆可口。

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食材明细

家乡炒鸭肠的做法详细步骤

1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4. 丝瓜洗净,切成片;
5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。

家乡炒鸭肠的做法小贴士

制作要诀:
此菜为乡土菜式,粗料精制。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

家乡炒鸭肠的营养分析

上一道菜:蒜拌空心菜的做法[图文]

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