莴笋酸菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

莴笋酸菜的制作材料：

主料：鸡胸脯肉350克
辅料：莴笋50克,酸白菜50克,辣椒(红,尖)50克
调料：猪油（炼制）35克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克

莴笋酸菜的做法：

1. 将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；
2. 莴笋、红辣椒洗净切丝；
3. 姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；
4. 锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。

莴笋酸菜的制作要诀：

鸡脯肉丝下锅熘之前，一定要先码味和湿淀粉，以使鸡肉更入味，更滑嫩。