玉笋卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：蒸

玉笋卷的制作材料：

主料：竹笋300克
辅料：猪肉(肥瘦)200克,荸荠100克,香菇（鲜）150克
调料：盐10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克

玉笋卷的做法：

1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；
2. 猪肥瘦肉剁细；
3. 荸荠、冬菇均切细颗粒；
4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；
5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。

玉笋卷的制作要诀：

1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；
2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。