甜面酱的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

甜面酱的制作材料：

主料：小麦面粉5000克
调料：盐600克

甜面酱的特色：

色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。

甜面酱的做法：

1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。