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柠檬慕司的做法步骤

更新于:2018-03-03
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菜系及功效:时尚饮品

柠檬慕司的制作食材:

3个鸡蛋,150克(6盎司)细白砂糖,2个柠檬,3汤匙热水,11.6克(0.4盎司或2茶匙)凝胶粉,250克(1/2品脱)奶油,搅拌器或发达的肌肉,摩擦板。

柠檬慕司的做法详细步骤

(1)将柠檬摩成细末

(2)挤些柠檬汁

(3)将蛋白和蛋黄分开

(4)在蛋黄中加入一半的糖(75克或3盎司)

(5)搅拌蛋黄和糖的混合物直到成浅黄色

(6)将混合物转移到容器里,待用

(7)搅拌蛋白,边搅拌边加入剩下的糖

(8)搅拌至成白色

(9)将蛋白加入蛋黄中

(10)轻轻的混合

(11)搅打奶油至松软,舀出两勺用做最后的装饰

(12)将搅打好的奶油加入蛋白蛋黄混合物

(13)轻轻的搅拌

(14)热水倒入杯中,将凝胶撒在水里.搅拌至完全溶解

(15)把柠檬汁倒入凝胶溶液中,搅拌

(16)将凝胶溶液倒入奶油混合物里

(17)将最后的混合物倒入一个大的容器里或玻璃杯中.放入冰箱冰至少4个小时,直到成形

(18)用留下的奶油来装饰,也可以选用柠檬片或其他水果作装饰
下一道菜:抹茶慕司的做法[图文]

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