过油肉土豆片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒

过油肉土豆片的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克,猪里脊肉100克
调料：植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）10克,姜3克

过油肉土豆片的特色：

肉香，土豆香，蒜香，三香扑鼻。

过油肉土豆片的做法：

1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。
2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。
4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。
5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。