枸杞肉丝拉皮的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 工艺：拌

枸杞肉丝拉皮的制作材料：

主料：枸杞叶250克,粉皮100克,猪肉(瘦)50克
调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）15克,盐2克,味精2克,甜面酱15克,醋15克,料酒5克,香油10克,花生油20克

枸杞肉丝拉皮的特色：

此菜色红白绿相衬，质嫩滑，味咸鲜酸辛，酱香浓郁，回味略苦。

枸杞肉丝拉皮的做法：

1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上；猪肉洗净切成肉丝；葱、姜洗净均切成丝；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。

枸杞肉丝拉皮的制作要诀：

枸杞头也叫枸杞叶。