京葱炆牛方的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜

京葱炆牛方的制作材料：

主料：小牛脯肉750克,冬笋片150克。精盐15克,京葱25克,花生油75克,酱油25克,丁香7.5克,绍酒50克,味精12克,芝麻油5克,姜片10克,白糖25克,花生油250克（实耗油50克）。

京葱炆牛方的特色：

卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳。

京葱炆牛方的做法：

将牛脯肉两面剞上刀纹，用酱油涂沫，锅置旺火）放入花生油，放入牛脯煎至两面呈金黄色时，放入笋片、京葱段、姜片、丁香、酱油、绍酒及白糖，加清水，盖上锅盖，烧沸后移到小火上炆3个小时至牛肉酥烂，待卤汁收稠时，拣去丁香，加味精，淋入芝麻油，取锅装盘即成。