椒麻鸭下巴的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

椒麻鸭下巴的制作材料：

主料：鸭下巴250克。 调料 蒜油,葱,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,盐,味精,酱油,花椒粉等适量。

椒麻鸭下巴的特色：

皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。

椒麻鸭下巴的做法：

【刀工成型】： 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。 

【烹调方法】： 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

【技术要领】： 鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。