参芪鸭条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：砂锅

参芪鸭条的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：党参15克,黄芪15克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
调料：味精2克,盐8克,料酒15克,酱油15克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克

参芪鸭条的做法：

1. 老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净；
2. 在鸭皮上用酱油抹匀；
3. 鸭皮下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
4. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫上瓦碟)，加水适量；
5. 猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
6. 猪瘦肉放入砂锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭软时取出，滗出原汤，滤净待用；
8. 鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.5厘米条块；
9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。