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五仁月饼的做法步骤

五仁月饼的菜谱图片
更新于:2018-08-22
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食材明细

五仁月饼的做法详细步骤

第1步
饼皮做法: 称取转化糖浆倒入容器中,加入枧水搅拌均匀
.加入食用油拌匀后倒入面粉,揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
第2步
馅料做法: 将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎
放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可
第3步
月饼做法: 将饼皮分成15克/个,馅料分成60克/个
取一个饼皮,搓圆后按扁放上一个五仁馅
第4步
.放进左手虎口处,逆时针旋转面团、推动面皮,慢慢包裹住内馅,收口
在手心放一些面粉,均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
第5步
放入模具内,使劲按压成形后按出放置在烤盘上
依次做好后,用小喷壶喷一些水,送入预热200度的烤箱中层
第6步
烤8分钟待花纹定型后取出烤盘,依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱
继续烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉
第7步
刚出炉的月饼皮很干硬,等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油
酥皮五仁月饼做法: 将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团
第8步
把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
将水油皮和油酥分成12等份
第9步
水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个
取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下
第10步
擀成牛舌状翻面卷起,依次做完
依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤
第11步
取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入五仁馅收口捏紧
滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁
第12步
将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘.
送入预热180度的烤箱中层
第13步
烤15分钟后翻面,继续烤15分钟左右至侧面起酥即可

五仁月饼的做法小贴士

刚刚出炉的月饼饼皮还是干硬的,记得一定要等到回油后再吃哦

五仁月饼的营养分析

上一道菜:咸瓜烧鸡丁的做法[图文]
下一道菜:核桃饼干的做法[图文]

五仁月饼评论内容

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