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皮蛋鸡米羹的做法步骤

更新于:2018-05-21
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食材明细

皮蛋鸡米羹的做法详细步骤

1. 皮蛋剥壳,洗净,切成小丁,滚沾上一层淀粉;
2. 用热油炸至焦脆,香菜洗净,切末;
3. 鸡脯肉切成绿豆大小的粒;
4. 鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆;
5. 入四成热的油锅内滑散至熟,倒漏勺内沥干油;
6. 锅内加入高汤烧沸,放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味;
7. 用淀粉加水勾芡,撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末,淋入香油拌匀,即可食用。

皮蛋鸡米羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约300克。
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

皮蛋鸡米羹的营养分析

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