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玫瑰奶油蛋糕的做法步骤

玫瑰奶油蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-05-27
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食材明细

玫瑰奶油蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋糕横向从中间切成两片;将一片蛋糕放在蛋糕底托上,涂抹一层薄薄的奶油,再放入水果,用另外一片蛋糕盖在上面,压平实。
提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每种颜色按需要的多少,将部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,搅拌均匀。本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
步骤图:蛋糕横向从中间切成两片;将一片蛋糕放在蛋糕底托上,步骤图:提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每
第2步
将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。
在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面。
步骤图:将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。步骤图:在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,
第3步
推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
步骤图:推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧步骤图:然后开始修整第二轮的侧面。刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀
第4步
接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋,先挤四朵淡粉色玫瑰花,如果有玫瑰花针最好,没有的话就用筷子头也可以。
步骤图:接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋步骤图:将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋
第5步
玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一头朝上,先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞,接着围绕着花苞,挤一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间,终点都要超过上一瓣终点的一半,大约挤8、9瓣花瓣即可。
挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要贴着奶油面,否则粘不住,然后将剪子往下轻轻压着抽出。
步骤图:玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一步骤图:挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要
第6步
在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花,注意要平均每朵花之间的距离,至于大小可以不完全一样,这样更真实自然。
花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花袋,装入奶油,在花朵的根部,斜着挤些叶子装饰,同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
步骤图:在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵步骤图:花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花
第7步
蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。
步骤图:蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆

玫瑰奶油蛋糕的做法小贴士

1.类似复杂的装饰蛋糕可以选择植物的鲜奶油打发后使用,植物奶油更细腻也更稳定。
2.给奶油调色时,最好先少放一点色素,可以使用牙签蘸一点色素涂到奶油中,待搅拌均匀看,如果颜色不够重可以再加点。
3.鲜奶油打发的状态,大约9分发时比较适合抹平蛋糕,这样的奶油偏软比较容易操作,打至硬性发泡时比较适合挤复杂的花型和花边,使得花纹更清晰动人。

玫瑰奶油蛋糕的营养分析

上一道菜:玛格丽特饼干的做法[图文]
下一道菜:门钉肉饼的做法[图文]

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