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腊味煲仔饭(铸铁锅版)的做法步骤

腊味煲仔饭(铸铁锅版)的菜谱图片
更新于:2018-01-29
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食材明细

腊味煲仔饭(铸铁锅版)的做法详细步骤

第1步
锅底抹油(分量外),放入淘好的米,按平时煮饭的水量放水
关盖子,中小火煮开,放入腊肠,盖上锅盖,转小火煮约10分钟
步骤图:锅底抹油(分量外),放入淘好的米,按平时煮饭的水量步骤图:关盖子,中小火煮开,放入腊肠,盖上锅盖,转小火煮约
第2步
开盖,沿锅子边缘浇适量芝麻油,旋转锅子让油流匀,此时会听到噼噼啪啪的声音,锅巴也香出来了
放上几片生菜,关盖子,关火,和饭一起闷10分钟
步骤图:开盖,沿锅子边缘浇适量芝麻油,旋转锅子让油流匀,此步骤图:放上几片生菜,关盖子,关火,和饭一起闷10分钟
第3步
闷饭的同时调制酱油:生抽,芝麻油,加糖,加热溶解,备用
开盖,倒入调好的酱油,用木勺铲起锅巴拌匀,趁热吃
步骤图:闷饭的同时调制酱油:生抽,芝麻油,加糖,加热溶解,步骤图:开盖,倒入调好的酱油,用木勺铲起锅巴拌匀,趁热吃

腊味煲仔饭(铸铁锅版)的做法小贴士

1.关于酱油的调制,我完全是根据自己的喜好来调的,如果是爱蒜爱辣的朋友建议去看一下夏天调的酱油
2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替,我个人的喜好是感觉芝麻油淋在饭上特别香
3.煲仔饭的风味很多,腊味是最常见的一种,其他比如冬菇滑鸡、豉汁排骨、烧鸭、白切鸡等等都可以根据喜好发挥
4.生菜是非常好熟的蔬菜,加上铸铁锅闭气很好,靠余热就可以闷熟,如果是其他难熟的蔬菜,可以另外汆熟最后放到饭上
5.放米之前记得要在锅底涂油,这招是狮提醒我的,后来我百度了一下看到传统的瓦煲做法也是要先涂油的
6.鉴于铸铁锅价格不菲,第一次做煲仔饭建议用普通的砂锅试验一下,以免锅巴焦了粘在锅底伤了好锅

腊味煲仔饭(铸铁锅版)的营养分析

下一道菜:茶碗蒸的做法[图文]

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