清蒸鸡块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

清蒸鸡块的制作材料：

主料：带骨笋鸡净300克,肥瘦猪肉200克,蛋清半个,味精10克,葱段15克(1克切末),姜块15克(1克切末),盐,料酒各适量,酱油少许。

清蒸鸡块的做法：

笋鸡剁2厘米长方块，猪肉剁碎成泥，放在碗里加上葱、姜末各1克，蛋清半个，盐l克，味精少许，搅出黏劲成稀泥挤成丸子。锅内水开分别将鸡块和丸子氽透，捞出用水洗一遍，装入蒸碗里(鸡块在下)，放上葱、姜块。跟着把氽好鸡块丸子汤烧开，撇浮沫，放上料酒、盐，倒入蒸碗里上屉蒸软烂，临食时扣在薄花碗内，汤滤在锅里加酱油、味精调好味，冲入鸡块碗内，淋少许鸡油即成。