青海抓肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：其他

青海抓肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克
调料：盐5克,酱油25克,料酒5克,醋10克,味精3克,大葱10克,姜4克,大蒜（白皮）5克,青蒜50克,辣椒油10克,花椒20克,香油50克

青海抓肉的特色：

清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。

青海抓肉的做法：

1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。
2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。
3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。
4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。
5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。