万福肉塔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：蒸

万福肉塔的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）450克
辅料：芽菜40克
调料：泡椒10克,豆豉5克,老抽8克,胡椒2克,料酒10克,味精2克,香油5克

万福肉塔的做法：

1. 猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯；
2. 芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀；
3. 制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒；
4. 将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成。

万福肉塔的制作要诀：

肉坯改刀要均匀；蒸制火候要足够。