凉拌鹅掌的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：拌

凉拌鹅掌的制作材料：

主料：鹅脚翼300克,黄瓜100克
调料：姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克

凉拌鹅掌的做法：

1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

凉拌鹅掌的制作要诀：

1.　做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；
2.　切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。