淮杞炖牛腿肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：隔水炖

淮杞炖牛腿肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)250克
辅料：山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克
调料：姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克

淮杞炖牛腿肉的特色：

肉软烂，山药粑香，汤清鲜。

淮杞炖牛腿肉的做法：

1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；
4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。