豉椒划水的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

豉椒划水的制作材料：

主料：草鱼或鲤鱼３００克，豆豉１０克，干辣椒２克，笋片１０克，青蒜适量，盐２克，酱油４克，醋２克，白糖。

豉椒划水的特色：

豆豉味香浓，色泽洪亮。

豉椒划水的做法：

（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。

（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。

（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。