干炸牛里脊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺：干炸

干炸牛里脊的制作材料：

主料：牛里脊肉250克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克
调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克

干炸牛里脊的特色：

色泽金黄光亮，酥松咸香味美。

干炸牛里脊的做法：

1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；
5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

干炸牛里脊的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。