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京菜茭白的做法步骤

更新于:2018-05-12
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京菜茭白的简介及特色

色白而嫩,鲜香入味。

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食材明细

京菜茭白的做法详细步骤

1. 嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;
2. 京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分;
3. 锅烧热,加入花生油烧到六成热;
4. 把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;
5. 锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;
6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;
7. 用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。

京菜茭白的营养分析

  • 1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。2. 减肥...
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