荠菜秧鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

荠菜秧鸡片的制作材料：

主料：1.净秧鸡肉200 克,荠菜末50 克,笋片50 克,蛋清1 只。2.
调料：葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。

荠菜秧鸡片的特色：

养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、
益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。

荠菜秧鸡片的做法：

1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
匀，再加麻油拌和。

2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。