煎蒸豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱 工艺：生煎

煎蒸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克
辅料：土豆（黄皮）200克
调料：花生油50克,盐7克,味精2克,大葱5克,鸡蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克

煎蒸豆腐的特色：

菜形美观，鲜咸香浓。

煎蒸豆腐的做法：

1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。