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家乡炒土鱿的做法步骤

家乡炒土鱿的菜谱图片
更新于:2018-05-21
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食材明细

家乡炒土鱿的做法详细步骤

1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发;云耳用水涨发洗净;笋去壳洗净切片;洋葱洗净去老皮切片;丝瓜洗净去瓤切片;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
2. 烧锅放油,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊?里滤去油分。
3. 将锅放回炉上,放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中,溅入绍酒,溅入沸二汤10毫升,加入拉过油的土鱿,用芡汤30毫升,湿淀粉、胡椒粉和匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

家乡炒土鱿的做法小贴士

制作要诀:
因有过油过程,需准备植物油500克左右;
干鱿鱼又称土鱿;云耳就是木耳。
食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

家乡炒土鱿的营养分析

下一道菜:家常土豆丝的做法[图文]

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