西红柿炖活蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：原炖

西红柿炖活蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克,番茄500克
辅料：香菜50克
调料：大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克

西红柿炖活蟹的特色：

蟹肉肥腴，西红柿滑软，蟹鲜柿香，交融和谐，半汤半菜，原汁原味。

西红柿炖活蟹的做法：

1.活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
3.勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。