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橄榄莴笋的做法步骤

更新于:2018-04-30
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橄榄莴笋的简介及特色

色彩艳丽,悦目清心,清香爽口。

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食材明细

橄榄莴笋的做法详细步骤

1. 把莴笋切成4厘米长的段,再修成橄榄形;
2. 鸡肉煮熟;水发木耳洗净;
3. 木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片;
4. 锅内放宽油,加热至八成热,放入莴笋橄榄球汆炸片刻;
5. 捞出控净油,待用;
6. 起锅,放入油,加热投入葱、姜炝锅;
7. 炒出香味时加入鸡汤或者清水,烧沸;
8. 倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片,再烧沸汤;
9. 放盐、味精,用水淀粉勾芡英,淋上鸡油,即可出锅装入碗内。

橄榄莴笋的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克,鸡汤约500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

橄榄莴笋的营养分析

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