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滑熘腐竹的做法步骤

更新于:2018-04-19
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滑熘腐竹的简介及特色

柔韧滑嫩,清爽味鲜。

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食材明细

滑熘腐竹的做法详细步骤

1.将水发腐竹切成3厘米长的段,装入碗内,用湿淀粉上浆;猪肉切成柳叶片,装碗内,用湿淀粉上浆;青椒去籽,洗净,切成2.5厘米长1厘米宽的象眼片。
2.取小碗一个,放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉,兑成味汁。
3.锅架火上,放油烧至五成热,分别投入腐竹段、肉片、青椒片,用铁筷子划散,滑至七成熟,倒入漏勺,沥净余油。
4.原锅留少许底油,烧至七成熟,放入葱(切花)花、姜(切丝)丝、蒜(切片)片炒出香味,倒入事先兑好的味汁,烧汁变浓,投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒两下,见腐竹裹匀芡汁,淋入少许明油即可。

滑熘腐竹的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

滑熘腐竹的营养分析

下一道菜:滑熘里脊的做法

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