炒鸽脯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

炒鸽脯的制作材料：

主料：鸽肉250克
辅料：鸡腿蘑(干)30克,泡椒30克
调料：盐3克,鸡精3克,淀粉(玉米)15克,生抽10克,醋6克,香油3克,姜12克,葱白25克,植物油50克

炒鸽脯的做法：

1. 嫩鸽脯肉洗净，用刀片成薄片，放入盆内，加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀；
2. 鲜鸡腿菇洗净，切成马耳片，入沸水锅内氽断生捞出；泡红辣椒切菱形片；姜切粒，葱白切片；
3. 碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁；
4. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入鸽片炒散，加姜粒、泡红辣椒片炒香，加鸡腿菇片翻炒至亮油白时，烹入味汁推匀，加葱白片、香油、起锅装盘。