雨花氽鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：幼儿菜谱 工艺：汆

雨花氽鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,火腿25克
辅料：茶叶5克
调料：盐3克,味精1克,白酒10克,鸡油10克

雨花氽鸡片的做法：

1. 将鸡脯肉剔去筋，膜，洗净片成薄片，放入碗内用清水浸泡，雨花茶叶放入杯内，倒入开水将茶叶略微泡开，撇去水，倒在汤碗内，火腿切成薄片。
2. 汤锅置火上放入鸡汤1000克，随即加入细盐，烧酒（白酒），味精烧开，撇尽浮沫，将火腿和汤碗内的鸡肉与茶水一起倒入锅内，待鸡呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分倒在茶叶碗内，淋上鸡油即可。