什锦蛋羹(4-5个月)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：幼儿菜谱

什锦蛋羹(4-5个月)的制作材料：

主料：鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。

什锦蛋羹(4-5个月)的特色：

色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

什锦蛋羹(4-5个月)的做法：

(1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。 

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。 

(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。  

制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。