枸杞炸烹大虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炸烹

枸杞炸烹大虾的制作材料：

主料：虾仁500克
辅料：枸杞子30克,青蒜50克
调料：盐2克,黄酒5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油4克,味精1克,香油1克,醋3克,植物油30克

枸杞炸烹大虾的做法：

1. 将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15克，另一半放入小碗内，上笼蒸熟，备用；
2. 大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切段，用适量精盐、料酒稍腌，再用稠湿淀粉15克（淀粉10克加水）挂上厚糊；
3. 在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片，加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁；
4. 炒锅加入植物油，烧至六成热时，将虾逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油；
5. 原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻数次，淋入香油和米醋。

枸杞炸烹大虾的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。