两地口福鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

两地口福鸡的制作材料：

主料：公鸡300克
辅料：玉兰片70克,柿子椒30克,香菜20克,洋葱（白皮）30克,芝麻10克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,姜5克,大葱10克,虾油5克,酱油5克,香油5克,辣椒油15克,花椒3克,花椒粉3克

两地口福鸡的做法：

1. 将仔鸡公宰杀治净，去内脏，取鸡脯肉放入锅内，加入清水，下洗净的姜、葱，一起煮至九成熟，用原汤泡冷，捞出沥干水分，切成丝待用；
2. 水发白笋（玉兰片）洗净，切成丝；
3. 甜椒（柿子椒）去籽及蒂及蒂洗干净，切成块；
4. 香菜洗净切段；
5. 花椒放入热油内炸出花椒油待用；
6. 洋葱洗净，切成块；
7. 姜葱洗净，拍破，取葱白切成丝；
8. 另取一锅，将美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜、葱放入，小火熬至汁浓稠，芝麻放入另外锅内炒香；
9. 将白笋丝放入盘中，上面放上鸡丝，另取调料缸，将熬好的味汁放入少许，加盐、白糖、味精、花椒面，花椒油、芝麻、红油、香油、醋调拌匀，淋在鸡丝上，放上葱丝、香菜即成。