竹荪氽刺参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

竹荪氽刺参的制作材料：

主料：水发刺参500克,竹荪15克,白酱油l汤匙,绍酒2茶匙,鸡汤2杯。

竹荪氽刺参的做法：

①将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1／4杯)、白酱油(1／4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。

②把发好的竹荪切成3．5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。

③将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。