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蛋黄肉松月饼的做法步骤

蛋黄肉松月饼的菜谱图片
更新于:2018-09-07
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食材明细

蛋黄肉松月饼的做法详细步骤

第1步
将75g转化糖浆倒入容器内;
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
步骤图:将75g转化糖浆倒入容器内;步骤图:搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
第2步
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
充分搅拌融合均匀;
步骤图:将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;步骤图:充分搅拌融合均匀;
第3步
搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
再搅拌均匀;
步骤图:搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;步骤图:再搅拌均匀;
第4步
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
步骤图:面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;步骤图:在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
第5步
将15g的饼皮搓圆;
覆盖保鲜膜备用备用;
步骤图:将15g的饼皮搓圆;步骤图:覆盖保鲜膜备用备用;
第6步
准备馅料原料
容器内倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉松、倒入压碎的蛋黄、易小焙自拌馅咸味、搅拌均匀、揉成35g/个的馅料;
步骤图:准备馅料原料步骤图:容器内倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉松、倒入压碎的蛋黄
第7步
拿一个面团在掌心压成圆片状,.取一个馅料,放在面皮中心,用虎口处轻轻从下部将面皮上推;
推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料,将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具,依次按压;
步骤图:拿一个面团在掌心压成圆片状,.取一个馅料,放在面皮步骤图:推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅
第8步
放入烤盘中;烤箱170度预热10分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液,表面刷薄薄一层的蛋液即可;
步骤图:放入烤盘中;烤箱170度预热10分钟后,将月饼放入步骤图:10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面
第9步
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
表面金黄色即可,回油后口感更好,表面会更透亮!
步骤图:刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;步骤图:表面金黄色即可,回油后口感更好,表面会更透亮!
第10步
满满的肉松要溢出来啦!
步骤图:满满的肉松要溢出来啦!

蛋黄肉松月饼的做法小贴士

1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!
2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;

蛋黄肉松月饼的营养分析

蛋黄肉松月饼评论内容

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