炒素鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒

炒素鱼的制作材料：

主料：油皮300克,番茄80克,丝瓜65克
调料：盐3克,淀粉(玉米)55克,花生油20克,料酒2克,味精1克,小麦面粉50克

炒素鱼的做法：

1. 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；
2. 番茄洗净，切成圆片；
3. 丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；
4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；
5. 将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊；
6. 锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅；
7. 约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼；
8. 炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻；
9. 放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克；
10. 待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。