香酥鸡腿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

香酥鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿600克
调料：姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克

香酥鸡腿的特色：

色泽金黄，外香里酥。

香酥鸡腿的做法：

1.鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3.炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

香酥鸡腿的制作要诀：

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿； 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。