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椒麻鸡肫肝的做法步骤

更新于:2018-05-02
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椒麻鸡肫肝的简介及特色

特点:色泽淡褐,其味香、麻、鲜、嫩。
功效:养肝补血。

本道莱有补血强身的作用。鸡肝味咸平,有养血益肝的功效,并有明目
作用:鸡肫味甘平,有消食积、健脾胃的功效。

中医认为,脾胃为气血化生之源,脾胃机能旺盛,人体的气血才能正常
化生,所以本道菜以鸡肫配之鸡肝、枸杞子等补血之品,这对于促进造血机能,有着积极的协同作用。

鸡肝不但营养丰富,而且提供造血原料,是补血的良品;莴笋片也有利
口开胃,促进生血的作用。枸杞子,更是大家所熟悉的补血良品。
菜系及功效:药膳偏方

椒麻鸡肫肝的制作食材:

腕150,克,鸡肝100,克,枸杞子30,克,莴笋片70,克,酱油10,克,陈醋10,克,细3,克,白糖5,克,葱白10,克,生6,克,花椒3,克,香油20克,味精3,克。

椒麻鸡肫肝的做法详细步骤

1.将花椒拣去杂物及子,随同葱白、姜一起剁成细茸,盛入碗内,加酱
油、细盐、白糖、味精、陈醋、香油,调匀成汁待用。

2.将枸杞子放锅内,加水适量,用小火煎20 分钟,去枸杞子,将其汁液再浓缩10 分钟,与椒麻料汁混合。

3.将离笋片用少许盐腌一下,挤干水分,盛入盆内。

4.将鸡肫去老皮,剞上花纹(深度为鸡腕厚度的2/3,与鸡肝都切成薄
片,下沸水锅余熟后捞起,滤干水分,放在莴笋片上面。临吃时,浇上料汁搅匀即成。

椒麻鸡肫肝的营养分析

上一道菜:韭菜海参粥的做法[图文]
下一道菜:韭菜猪血汤的做法[图文]

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