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豫菜司马怀府鸡的做法步骤

豫菜司马怀府鸡的菜谱图片
更新于:2018-08-11
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食材明细

豫菜司马怀府鸡的做法详细步骤

第1步
将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的块,放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下
山药去皮,切成同鸡块般大小的滚刀块
步骤图:将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的块,放入精盐(3克)、步骤图:山药去皮,切成同鸡块般大小的滚刀块
第2步
鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀
炒锅放旺火上,油烧至六成热,将鸡块下入,炸至金黄色,捞在大汤碗内。
步骤图:鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀步骤图:炒锅放旺火上,油烧至六成热,将鸡块下入,炸至金黄色
第3步
再将山药块下油锅炸成金黄色,捞出放鸡块上
精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内,添进清汤,上笼蒸烂取出,鸡块和山药放盘中
步骤图:再将山药块下油锅炸成金黄色,捞出放鸡块上步骤图:精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤
第4步
汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成
步骤图:汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成

豫菜司马怀府鸡的做法小贴士

私房话:做法的要领是:一炸、二蒸、三码、四浇汁

豫菜司马怀府鸡的营养分析

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