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布里欧草莓面包的做法步骤

布里欧草莓面包的菜谱图片
更新于:2018-01-30
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食材明细

布里欧草莓面包的做法详细步骤

第1步
先做汤种:在100g水中加入高筋粉20g,将水与面粉搅拌均匀,放在炉上小火加热至65度离火,待面糊降到室温后便可使用。
除黄油外其余材料先用手工混合成团,放在打蛋器下搅打至面团有筋性,分几次加入黄油,搅打至扩展阶段
步骤图:先做汤种:在100g水中加入高筋粉20g,将水与面步骤图:除黄油外其余材料先用手工混合成团,放在打蛋器下搅打
第2步
滚圆放冰箱冷藏发酵一晚。
发酵至2倍大。(或许是高油量的面团,放冰箱冷藏发酵一晚没有2倍大,我是取出后放在暖水锅里重新发酵1个半小时才有2倍大)
步骤图:滚圆放冰箱冷藏发酵一晚。步骤图:发酵至2倍大。(或许是高油量的面团,放冰箱冷藏发酵
第3步
分割滚圆成3个,每个100g,室温松弛15分钟。
松弛完成后,将面团略擀大些,放入烤盘进行最后发酵30分钟(温度28度,湿度85%)。
步骤图:分割滚圆成3个,每个100g,室温松弛15分钟。步骤图:松弛完成后,将面团略擀大些,放入烤盘进行最后发酵3
第4步
最后发酵完成,刷上一层全蛋液,用叉子在面团上插气孔,以免烤后中间膨胀。
烤箱180度上下火,中层烤15分钟,出炉后立刻取出放到烤网上晾凉。
步骤图:最后发酵完成,刷上一层全蛋液,用叉子在面团上插气孔步骤图:烤箱180度上下火,中层烤15分钟,出炉后立刻取出
第5步
趁面包放凉之际做卡士达酱:细砂糖加入蛋黄中搅匀,加入过筛的低粉拌匀,一点一点加入预先煮至微沸的牛奶搅匀,放炉上小火加热,边加热边搅至浓稠,离火放凉即可使用。
将卡士达酱装在裱花袋里,挤在烤好的面包上,边缘留1cm宽。把洗净擦干的草莓排满在卡士达酱上,刷上一层果胶即可。
步骤图:趁面包放凉之际做卡士达酱:细砂糖加入蛋黄中搅匀,加步骤图:将卡士达酱装在裱花袋里,挤在烤好的面包上,边缘留1

布里欧草莓面包的做法小贴士

这面包尤其适合寒冷的冬季

布里欧草莓面包的营养分析

上一道菜:干煸椒盐排骨的做法[图文]
下一道菜:芫荽腊肠包的做法[图文]

布里欧草莓面包评论内容

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