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布里欧草莓面包的做法详细介绍

布里欧草莓面包的菜谱图片
更新于:2017-1-23 09:09:47
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分类标签:精品主食甜品/点心青少年食谱
菜品口味所需时间
制作难度 
食材明细
高筋粉165g细砂糖15g
3g干酵母3g
全蛋70g牛奶10g
汤种30g黄油70g
蛋黄3个砂糖75克
牛奶250克低粉25克

布里欧草莓面包的做法详细步骤

布里欧草莓面包的做法图片第1步
1、先做汤种:在100g水中加入高筋粉20g,将水与面粉搅拌均匀,放在炉上小火加热至65度离火,待面糊降到室温后便可使用。
布里欧草莓面包的做法图片第2步
2、除黄油外其余材料先用手工混合成团,放在打蛋器下搅打至面团有筋性,分几次加入黄油,搅打至扩展阶段
布里欧草莓面包的做法图片第3步
3、滚圆放冰箱冷藏发酵一晚。
布里欧草莓面包的做法图片第4步
4、发酵至2倍大。(或许是高油量的面团,放冰箱冷藏发酵一晚没有2倍大,我是取出后放在暖水锅里重新发酵1个半小时才有2倍大)
布里欧草莓面包的做法图片第5步
5、分割滚圆成3个,每个100g,室温松弛15分钟。
布里欧草莓面包的做法图片第6步
6、松弛完成后,将面团略擀大些,放入烤盘进行最后发酵30分钟(温度28度,湿度85%)。
布里欧草莓面包的做法图片第7步
7、最后发酵完成,刷上一层全蛋液,用叉子在面团上插气孔,以免烤后中间膨胀。
布里欧草莓面包的做法图片第8步
8、烤箱180度上下火,中层烤15分钟,出炉后立刻取出放到烤网上晾凉。
布里欧草莓面包的做法图片第9步
9、趁面包放凉之际做卡士达酱:细砂糖加入蛋黄中搅匀,加入过筛的低粉拌匀,一点一点加入预先煮至微沸的牛奶搅匀,放炉上小火加热,边加热边搅至浓稠,离火放凉即可使用。
布里欧草莓面包的做法图片第10步
10、将卡士达酱装在裱花袋里,挤在烤好的面包上,边缘留1cm宽。把洗净擦干的草莓排满在卡士达酱上,刷上一层果胶即可。

布里欧草莓面包的做法小贴士

这面包尤其适合寒冷的冬季
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上一道菜:干煸椒盐排骨的做法[图文]
下一道菜:芫荽腊肠包的做法[图文]

布里欧草莓面包评论内容

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