素鱼香肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒

素鱼香肉丝的制作材料：

主料：水面筋250克,木耳(水发),25克,辣椒(红,尖)50克,豌豆苗150克
调料：姜15克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣酱15克,盐1克,料酒10克,酱油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克

素鱼香肉丝的特色：

色泽金黄，鱼香味醇。

素鱼香肉丝的做法：

1.水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成。