菊花鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：糖醋溜

菊花鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉400克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：淀粉(豌豆)100克,番茄酱40克,番茄酱50克,醋30克,盐3克,胡椒粉1克,植物油50克

菊花鸡的特色：

色泽金红，形如菊花，酸甜适口。

菊花鸡的做法：

1.先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。
2.炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。
3.另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。

菊花鸡的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。