鸡丝炒海螺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：韩国料理

鸡丝炒海螺的制作材料：

主料：海螺肉125克,鸡肉100克,竹笋15克（罐头）,蘑菇15克,青豆20克,花生油60克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,蛋清半个,鸡汤50毫升,辣椒面2克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克。

鸡丝炒海螺的做法：

１.将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；
　　
２.鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用 
　　
３.再将海螺片放入开水锅内，焯一下 
　　
４.鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀 
　　
５.炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出 
　　
６.炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可。