基隆鸡卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：港台菜

基隆鸡卷的制作材料：

主料：夹心肉1斤,洋葱1/2个,土豆1/2个,青葱2根,豆腐皮4~5张,太白粉4大勺,鸡蛋1个,酱油2大勺,糖2大勺,盐1/2小勺,五香粉2小勺；腌料,酱油膏,山葵酱适量。

基隆鸡卷的做法：

1.夹心肉切小条片，以腌料腌拌入味，洋葱切丁，土豆去皮拍碎、切末、拧去水分，青葱切末备用。

2.将洋葱、葱末、土豆末与腌好的肉拌匀，再加入太白粉拌至略带黏性。

3.豆腐皮对切铺平，取适量肉馅包成鸡脖子状的长条型，边包要边拉紧豆腐皮，收口处抹肉馅封口，多余的豆腐皮切掉。

4.将包好的鸡卷入中温油锅中，以中小火炸至浮起后捞出；油锅重新加热，鸡卷再次入锅炸一下即可捞起切段排盘，将酱油膏、山葵酱调匀后蘸食。