炒虾仁腰果仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜

炒虾仁腰果仁的制作材料：

主料：虾仁200克,腰果仁50克,油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花,蒜片各2克,香油10克,汤少许。

炒虾仁腰果仁的特色：

清汁，鲜嫩脆，咸香。

炒虾仁腰果仁的做法：

1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 

2、锅坐油先炸腰果，捞出，再放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 操作关键: 炸腰果时要注意油温，轻炸，不要炸过火。